猪皮的做法(王刚教做猪皮)

今天我要与大家分享一道家常美食——海带烧猪皮。这道菜采用了葱烧的烹饪手法，使得海带和猪皮在鲜香中更添一丝软糯。如果你是一位热爱美食的朋友，那么千万不要错过这个机会。

让我们了解一下制作这道菜所需的食材。我们需要一张干海带，将其放入清水中浸泡60分钟备用。准备一块新鲜的猪皮，将肉眼可见的猪毛清理干净，这一步最好用刀刮。接下来，将处理好的猪皮下锅煮10分钟，加入八角、桂皮、姜片和料酒，以去除猪皮的腥骚味。

在准备食材的过程中，我们将泡发好的海带清洗干净，切成菱形片备用。准备几根大葱，切成1厘米左右的颗粒。

接下来是制作的过程。将处理好的海带下锅焯水，以去除过多的粘液。然后，将锅烧热，加入适量的植物油，将大葱炸至金黄色。接着，加入八角和干辣椒爆香，然后加入处理好的猪皮，炒至发卷。

在烹饪过程中，我们需要加入适量的生抽酱油和老抽调底色。然后，加入清水，大火烧开之后加入海带，盖上锅盖小火烧20分钟。当汤汁剩余一半时，加入适量的食用盐调底味，将汤汁收浓。加入炸好的大葱，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，市场的海带分为两种：一种是现发干海带，香味浓郁但颜色灰暗呈淡绿色；另一种是新鲜的海带颜色鲜绿口感爽脆。在烧制的过程中需要注意翻动以免粘锅煮糊。此外调味时只需生抽酱油和食用盐即可不要加鸡精味精以保持原汁原味。

这道海带烧猪皮鲜香软糯口感丰富让人回味无穷如果你喜欢美食不妨尝试一下制作这道家常美食享受烹饪的乐趣吧！