土豆炖牛肉(土豆炖牛肉材料)

烹饪牛肉炖西红柿土豆的详细步骤指南

步骤一：预处理牛肉

将新鲜的牛肉块置于清水中彻底洗净，放入炖锅中，加入冷水直至完全覆盖牛肉。投入两片生姜与一勺料酒协助去腥。待水烧沸后，撇去浮沫，以确保汤清味正。焯水约两分钟后，将牛肉块捞出并沥干水分。

步骤二：准备配料

将西红柿切成块状。同时准备大葱切段、姜切片。另外准备大料两个、花椒十粒左右、香叶一片、桂皮两块以及一把山楂片。这些配料将为牛肉炖菜增添丰富的风味。

步骤三：炒制配料

锅中放入比平常炒菜稍多的油，用小火慢慢加热。将切好的配料一一放入锅中，炒至香味四溢。

步骤四：翻炒牛肉与西红柿

先倒入焯水后的牛肉块，与配料翻炒均匀。接着，倒入切好的西红柿块，迅速翻炒，确保牛肉与西红柿充分融合。注意翻炒时间不宜过长，以防牛肉过熟而变硬。

步骤五：调味

加入三汤匙味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳以及豆腐乳的汤汁。用铲子翻炒均匀，使调料与牛肉、西红柿充分融合。

步骤六：炖制

加入半锅热水，确保水覆盖牛肉。投入几瓣山楂片，以帮助牛肉更加软烂。水可多加一些，因为炖牛肉需要较长时间。炖制过程中保持火候适中，先大火炖五分钟，再转中火炖25分钟。

步骤七：加入土豆及最终调味

在牛肉炖至八成熟时，加入削成块状的土豆。继续炖15分钟，或直至土豆炖软。加入少许香油提味，出锅前撒上葱花增添风味即可享用美味的牛肉炖西红柿土豆了。