土豆沙拉的做法

土豆沙拉：一道经典冷盘的制作秘笈

土豆沙拉，这道经典冷盘，以其绵密的口感和清爽的味道，成为了夏日轻食和聚会配菜的绝佳选择。今天，就让我们一起基础版土豆沙拉的制作方法，并了解一些关键技巧和创意变化。

基础版土豆沙拉

食材（2-3人份）

土豆：2个（中等大小，推荐黄心土豆或红皮土豆，口感更绵密）

鸡蛋：2个

黄瓜：½根（或酸黄瓜1根）

胡萝卜：½根（增添色彩与营养）

洋葱：¼个（可选，怕辛辣可替换成小葱）

蛋黄酱：3-4大勺（低脂版可用希腊酸奶替代部分）

盐、黑胡椒：适量

柠檬汁/苹果醋：1小勺（可选，提鲜解腻）

火腿丁、培根碎、玉米粒等：适量（可选，增加口感）

步骤

1. 处理土豆

洗净土豆，可选择保留皮以增加香气，但需刷洗干净。

切成2cm见方的小块，冷水下锅，加盐和中小火煮15-20分钟。

捞出后趁热用叉子压成带颗粒的泥状。

2. 准备配菜

鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟，剥壳切丁。

黄瓜切片或小丁，加盐腌10分钟，挤干水分。

胡萝卜和洋葱分别焯水切丁，如怕洋葱辛辣，可浸泡于冰水中。

3. 混合调味

将所有食材放入大碗，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒和柠檬汁轻轻拌匀。

可根据个人口味加入黄芥末或蜂蜜增加层次感。

4. 冷藏定型

密封冷藏1小时以上，让味道融合。

食用前可撒欧芹碎或烟熏红椒粉装饰。

关键技巧

土豆选择：黄心土豆淀粉含量高，口感更绵密；红皮土豆煮带皮营养更丰富。

控水秘诀：提前处理黄瓜和洋葱去水，避免沙拉过稀；煮后的土豆要沥干再压泥。

调味平衡：分次添加蛋黄酱，避免过于油腻，用柠檬汁或醋中和油腻感。

创意变化

素食版：去掉鸡蛋和火腿，加入牛油果、甜菜根或烤彩椒。

德式风味：用酸奶油+黄芥末代替蛋黄酱，搭配煎香的培根碎。

清爽版：加入苹果丁和葡萄干，用酸奶替代部分酱料。

根据个人口味调整配料和酱料比例，冷藏后的土豆沙拉风味更佳！这道美味的土豆沙拉，既可以作为夏日的清凉佳肴，也可以是聚会的完美配菜。动手试试吧，让你的味蕾享受这道经典冷盘带来的美妙滋味！