月饼皮的做法及配方(月饼皮的制作方法及配比

月饼皮手工制作的艺术

令人垂涎的月饼，其皮的制作可谓是关键。今天，我们就来一起如何制作一张完美的月饼皮。

材料：

低筋面粉200克、麦芽糖160克、食用油50克、苋水3克以及美味的绿豆沙馅球、蛋黄液。

制作过程：

一、糖浆的魔力

将糖浆放入微波炉中加热至完全融化，与苋水混合，搅拌至均匀。这一刻，糖浆的甜蜜与苋水的清香完美结合，为月饼皮注入独特的滋味。

二、油脂的融入

倒入食用油，轻轻搅拌，让油脂与糖浆、苋水的混合物完全融合。此时的月饼皮已经有了酥软的基础。

三、面粉的魔法

筛入低筋面粉，轻轻拌匀。低筋面粉使月饼皮更加细腻。将面团揉成光滑的状态，包裹在保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。

四、月饼成型

按照模具的大小，将面团与馅料比例调整为6:4，方便新手操作。将月饼皮面团压成圆片，放上绿豆沙馅球，轻轻包裹，揉圆。

五、印出艺术

在手掌上撒些干面粉，将面球滚一下，沾上少许干面，然后用月饼模具罩住月饼坯子球。轻轻一压手柄，月饼的初步形状就诞生了。

六、烘烤的艺术

预热烤箱后，将月饼坯子放入烤盘。以220度烤8-10分钟，取出晾5分钟，刷上蛋黄液，再次以200度烤8-10分钟。等月饼完全凉透后，放入密封袋中“回油”，让月饼皮更加滋润。

制作月饼皮的过程，不仅是一个烹饪的过程，更是一个艺术创作的旅程。每一步都充满了技巧与心血，只为了那张完美、酥软、香甜的月饼皮。当你品尝这个月饼时，会明白这一切的努力都是值得的。