鲜香菇的做法大全

香滑鲜菇的魅力：家常与创意烹饪指南

你是否被鲜香菇那鲜嫩口感和丰富营养所吸引？这种口感与多种食材都能完美融合，下面就让我带你领略鲜香菇的各种家常及创意做法：

一、快手炒菜类

1. 素炒鲜香菇

将香菇切片，青红椒切丝。热油爆香姜末，先炒香菇至软，再加入青红椒丝翻炒。在盐的调味下，融入蔬果粉和素蠔油，让香菇的鲜美与清香完美融合。

升级版：尝试加入胡萝卜片或尖椒，用生抽、蚝油与淀粉勾芡，让味道更加浓郁。

2. 香菇炒肉

肉片或肉末用生抽和淀粉腌制，与焯水后的香菇同炒。加入蒜末和盐调味，最后撒入葱花，让肉的鲜嫩与香菇的香滑相得益彰。

3. 辣炒香菇

将香菇切片，与小米辣和蒜末爆炒。生抽和糖的加入，让这道菜肴适合重口味爱好者。

二、蒸炖类

1. 鲜香菇酿肉

去掉香菇蒂，填入调味的肉末（加鸡蛋、淀粉、生抽）。蒸15分钟后，淋上特制的酱汁（由蒸汁、生抽和水淀粉熬制）。素食版则用豆腐或蔬菜碎替代肉末，淋上素蠔油汁。

2. 香菇蒸蛋

将香菇去蒂后摆盘，打入鹌鹑蛋或鸡蛋液，蒸10分钟。再浇上由胡萝卜末、生抽和淀粉调制的汁液。

3. 香菇炖鸡汤

鸡肉焯水后与香菇、姜片一同炖煮1小时。加盐调味，汤鲜味美，让人回味无穷。

三、红烧与酱烧类

1. 红烧香菇

将香菇划十字后焯水，煎至微焦。加入蒜末和特制的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉水）焖煮收汁。

2. 栗子烧香菇

将香菇与栗子同炒，加入生抽和胡椒粉调味。焖煮至栗子软糯，汤汁浓郁，让人回味无穷。

四、创意搭配类

1. 香菇滑鸡

鸡腿肉切块后腌制，与香菇片同炒。加入姜片和小米辣提味，呈现一道色彩鲜艳、味道丰富的佳肴。

2. 香菇炒虾仁

腌制后的虾仁与香菇、胡萝卜片快炒。淋上料酒和胡椒粉增香，让人食欲大增。

3. 香菇烤制

将香菇刷油，撒上黑胡椒和盐，放入烤箱烤制。外焦里嫩，香气四溢。

五、其他特色做法

还有更多特色做法等你来尝试，如香菇塞肉糜、香菇炒大白菜等。还有一些小贴士：去腥方法、保存技巧以及刀工建议。记住，以上做法均可根据口味调整配料。香菇的鲜味与多种食材兼容性强，适合日常餐桌变换花样！