盐焗鸡的做法(盐焗鸡正宗做法火筵)

制作盐焗鸡的秘诀与步骤

想要品尝美味的盐焗鸡，选材与制作都是关键。在选鸡方面，建议选择大小适中、约重三斤的项鸡。杀好的鸡务必晾干水分，这是制作盐焗鸡的第一步。

接着，对处理好的鸡进行细致打理。要把鸡的细毛处理干净，剪去鸡指甲，并将鸡头、鸡胫剪掉。如果追求传统口感，鸡无需添加任何调料。若觉得原味稍显单调，可以用细盐轻轻擦拭鸡身，增加风味。

之后，将鸡包裹在油纸中，确保鸡身严实无露。这一步不仅是为了隔绝盐分，还能帮助保持鸡肉的鲜嫩。

炒盐是制作盐焗鸡的关键步骤。准备五斤粗海盐，用中火慢慢炒热。当盐炒至噼啪作响时，即可进入下一步。

将炒热的盐铺入锅中，厚度约一至两厘米。然后，将包好的鸡放入锅中央。这里提醒一下，锅具并无特别要求，家里不常用的旧锅即可。

接下来，用盐覆盖整只鸡，确保鸡被完全埋住。每家锅具大小不同，所需盐量也有所差异，因此要准备足够的盐。

然后，盖上锅盖，启动煲饭程序。待锅跳闸后，可稍等片刻再次按下煲饭键。若锅无法按下，可使用煤气炉中小火继续煲煮20分钟左右。跳闸后，不要急于开盖，让鸡在锅中继续焗一两个小时，这样第二天品尝会更加美味。

用筷子轻轻拨开盐层，取出盐焗鸡。此刻的盐焗鸡，皮脆肉嫩，香味四溢。解开油纸，金黄的鸡肉映入眼帘，令人垂涎欲滴。

如此制作出来的盐焗鸡，既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又融入了海盐的独特风味，是一道不可多得的美食佳肴。邀请亲友共享，定会受到一致好评。