为什么有的猪肉白 有的肉红

猪肉色彩之谜：为何有的白皙如玉，有的红润如霞？

众所周知，当我们走进市场挑选猪肉时，常常会发现这样一种现象：同样是猪肉，颜色却不尽相同，有的白皙如玉，有的红润如霞。这背后的原因究竟是什么呢？其实，这主要与猪的各部位脂肪厚度不同有关。

我们来了解一下新鲜猪肉的特征。猪肉的皮肤呈乳白色，脂肪洁白且光泽熠熠，宛如珍珠般晶莹剔透。肌肉则呈现出均匀的红色，如同夕阳下的红枫，美丽而诱人。新鲜的猪肉表面稍微湿润，但绝不粘手，它具有一定的弹性，轻轻按压后能迅速恢复原形，且带有淡淡的鲜香气味，仿佛让人置身于大自然的怀抱中。

当我们发现猪肉的颜色有所变化时，那就需要引起注意了。如果猪肉的脂肪部分缺乏应有的光泽，呈现出淡灰色，而肌肉的颜色也稍显暗淡，那么这很可能说明猪肉已经放置了一段时间，可能不太新鲜。如果猪肉表面开始呈现灰色或灰绿色，脂肪部分也变成了灰绿色，那么这就表明猪肉已经腐败，不再适宜食用。在这种情况下，我们应该坚决将其舍弃，以保障我们的健康。

我们还可以通过手指的触感来鉴别猪肉的新鲜程度。新鲜的猪肉具有一定的弹性和力度，当我们用手指按压时，凹陷的地方会迅速复原。而变质的猪肉则完全不同，按压后的凹陷无法恢复，会留下明显的痕迹。变质的猪肉还会带有轻微的酸味或臭味，这是细菌滋生的明显迹象。

我们在选购猪肉时，不仅要观察其颜色，还要通过触摸和闻味来全面判断其新鲜程度。这样，我们才能买到健康、美味的猪肉，为我们的生活增添更多的色彩和乐趣。