如何判断大米是否发霉

大米：如何判断新鲜与挑选秘诀

大米，作为东方餐桌上的主食，承载着无数家庭的日常滋味。你是否会担心购买的大米是否新鲜、是否发霉呢？其实，只需通过简单的闻与摸，便可轻松辨别。

闻香识米

当你捧起一把大米，首先可以尝试靠近鼻子嗅一嗅。新鲜的大米有一种淡淡的清香，仿佛是大自然的呼吸。但如果闻到一种不同于往常的异味，那就可能是大米开始发热、步入霉变早期的信号。别小看这种异味，它虽然尚不明显，但却是霉变的前兆。

触感探知

再进一步，你可以用手指轻轻触碰大米的表面。在霉变早期，由于大米与微生物的强烈反应，部分区域会显得较为潮湿，仿佛出汗一般。这种湿度变化会让大米的硬度降低，散落性减弱。更直观的感受是，当你用手握起一把大米时，它们不再像新鲜大米那样容易散开，而是容易成团。

那么，何为大米？大米，也被称为稻米，是稻谷经过一系列精心加工后的成果。这一过程包括清理、砻谷、碾米以及最后的成品整理。大米不仅是中国大部分地区人民的主要食物，更是承载着东方饮食文化的深厚底蕴。

在大米的营养成分方面，它包含了近64%的稻米营养物质和90%以上的人体所需营养元素。其中，碳水化合物占据了大约75%的比例，为身体提供稳定的能量来源。它还含有7%-8%的蛋白质和1.3%-1.8%的脂肪，以及丰富的B族维生素等，为身体提供全面的营养保障。

选购大米时不仅要注重口感和品种选择，更要学会通过闻和摸来判断其新鲜程度。这样才能确保每一次的餐桌上的大米都是新鲜、健康、营养丰富的。