怎样做水煮肉片(水煮肉片咋做)

醇香四溢的水煮肉片

食材精选：

里脊肉500克，青蒜苗一根，生菜一棵。再备上盐、胡椒粉、干淀粉、辣椒段等佐料。还有神秘的小苏打0.1克，增添肉质的嫩滑口感。别忘了花椒面、味精、生抽、蛋清、葱花等调料，让水煮肉片更加美味。

烹饪步骤：

1. 里脊肉改刀切片，厚度约3毫米，如纸般轻盈。

2. 撒盐、味精、鸡精、胡椒粉和小苏打于肉片之上，用手轻轻抓匀，使肉片吸收调料的味道。再加入料酒，让肉片更加鲜美。

3. 加入蛋清和干淀粉，使肉片挂上一层薄薄的浆，锁住肉汁。

4. 生菜撕成大块，青蒜苗切成菱形，与锅中舞动。

5. 起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出浓郁的香气。

6. 倒入青蒜和生菜，翻炒之间，加入料酒和生抽，使蔬菜更加爽脆。

7. 锅中加入老抽、清水，以及盐、味精、鸡精等调料，煮出鲜美汤汁。将生菜捞出。

8. 将肉片在锅中汆熟，动作轻盈如舞者翩翩起舞。然后捞出垫底的菜。

9. 锅中汤汁沸腾时，放入肉片，用筷子轻轻搅动，使肉片在汤中舒展。

10. 以干淀粉勾芡，使肉片更加滑嫩。将肉片连同汤汁一同倒入碗中。

11. 再次起锅烧油，自制辣椒面在锅中煸干，放入自制花椒面，小火焙干，香气四溢。

12. 最上一层撒上蒜末，然后淋上热油，油温七成热时最佳。此刻，水煮肉片完成，呈现在眼前的是一道色香味俱佳的佳肴。

当你品尝这道水煮肉片时，醇香四溢的肉片搭配爽脆的蔬菜，让你陶醉其中。每一口都是鲜美的享受，让人回味无穷。