羊肉炖萝卜正宗的做法(萝卜炖羊的家常做法)

炖制鲜美羊肉白萝卜的主料与辅料

主角闪亮登场——新鲜的羊肉800克，身披雪白外衣的萝卜君也准备就绪。这顿佳肴，注定是一场味蕾的盛宴。

在烹饪之前，我们先要做好充足的准备。将羊肉洗净，切割成约4厘米见方的肉块，仿佛一件件精心雕琢的艺术品。接着，将其置于清水中浸泡两小时以上，让羊肉中的血水慢慢渗出，期间不妨多次更换清水，确保羊肉的纯净。

在泡羊肉的这段时间里，我们可以着手准备其他的食材。那硕大的白萝卜，先切掉两片备用，它们将在焯羊肉的过程中发挥重要作用，去膻增香。剩余的部分也切成与羊肉相仿的块状。生姜与大葱也分别切片，等待着与羊肉共同演绎一场美妙的炖煮之旅。

接下来，我们将开始焯羊肉的过程。在锅中加入凉水，放入泡好的羊肉、两片白萝卜、花椒和一勺米醋。这里的花椒和米醋是去除羊肉膻味的秘密武器，而白萝卜则能充分吸收膻味。

大火煮沸后，你会发现浮沫不断冒出。用漏网勺小心翼翼地撇去浮沫，持续约5分钟，直到浮沫不再冒出。焯好的羊肉已准备就绪。

将焯好的羊肉捞出，锅中的两片白萝卜便可舍弃。接下来，将羊肉放入电饭锅中，加入热水，再撒上葱段和姜片，倒入适量料酒。此刻，你可以根据喜好加入各种大料，开始清炖之旅。羊肉需炖煮约两小时，让肉质鲜嫩，汤味浓郁。

在这漫长的炖煮过程中，满屋的香气渐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。当羊肉与白萝卜完美融合，你将品尝到一场舌尖上的盛宴。不妨在此期间为自己泡上一壶茶，静心等待这道美味佳肴的呈现吧。