上什是厨房哪个位置

上什：厨房中的蒸炖高手

在繁忙的中式厨房里，有一个独特的工种被称为“上什”。这里的“什”，广东方言中音译为“杂”，蕴含着多样与丰富的意味。上什，作为中餐厨房的七大工种之一，担负着制作各式蒸炖菜品的重任。

走进热气腾腾的厨房，你会感受到一种独特的氛围。在这里，上什师傅就像是厨房中的艺术家，用蒸锅作为画布，以食材为颜料，创作出令人垂涎欲滴的佳肴。他们的技艺精湛，无论是米饭、梅菜扣肉还是清蒸鱼、各类海鲜，都能在他们的手中变得美味可口。

在这个工种中，上什师傅需要精通各类烹饪技巧。他们的职责不仅仅是蒸制菜品，更是对食材的尊重和对烹饪工艺的热爱。在厨房的众多位置中，上什的位置尤为重要，他们与炉头、砧板、烧腊等工种相互协作，共同创造出令人难忘的美食。

炉头是厨房中的炒锅大师，砧板则是切割高手，烧腊则专注于制作烧鹅、叉烧及卤水。而上什，则是这个团队中不可或缺的蒸炖专家。他们用心烹饪每一道菜品，将食材的原汁原味完美地呈现出来。

在厨房中，还有一个被称为“打荷”的工种，他们主要是打下手，协助上什师傅完成各种任务。还有“水台”，他们专注于杀鱼以及食材的粗加工。这些工种共同构成了中餐厨房的七大工种，每个位置都不可或缺，每个工种都承载着对美食的追求和热爱。

上什师傅，他们是厨房中的蒸炖高手，用热情和技艺创作出令人陶醉的美食。他们的努力，让每一道菜品都成为一道美味的佳肴，让人们在品尝时感受到他们对烹饪工艺的执着和热爱。