红枣山药排骨汤

核心食材

主料

排骨（适量，约250-500克）、新鲜山药（约250克）、红枣（6-10颗）、枸杞一小把。

辅料

生姜（3-5片）、葱段、料酒、盐、鸡精（可选，根据个人口味添加）。

烹饪步骤

食材预处理

排骨焯水：将排骨剁成块状，用冷水下锅煮沸后，撇去浮沫，去除腥味。这一步是为了让汤更加纯净，口感更佳。

山药处理：山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化。值得注意的是，处理山药时建议戴手套，以防其黏液刺激皮肤。

红枣处理：红枣洗净后，轻轻划开表皮，这样可以让其甜味更好地融入汤中。

炖煮过程

基础炖汤：将焯水后的排骨与生姜片、葱段、料酒一同放入锅中，加入足量清水。先用大火煮沸后，转中小火慢炖30-40分钟，直至排骨肉质软烂。

加入山药和红枣：将山药块和红枣加入锅中，继续用中小火煮10-15分钟，直到山药熟透。

调味收尾：在汤即将出锅前的5分钟，撒入枸杞，根据个人口味加入盐和鸡精调味。需要注意的是，盐不宜过早添加，以免影响排骨的肉质和口感。

工具选择

传统炖煮：使用砂锅或汤锅，慢炖1小时左右，这样炖出的汤更加浓郁。

快捷炖煮：若时间紧张，可使用高压锅或万用锅，20-30分钟即可完成。

营养价值与功效

增强免疫力：红枣富含维生素C和铁元素，排骨提供优质蛋白质，搭配山药中的黏液蛋白，共同增强身体免疫力。

健脾养胃：山药具有促进消化的作用，而红枣能补中益气，对于脾胃虚弱的人群来说，这款汤是理想的滋补佳品。

滋阴润燥：春季时节，排骨与山药的搭配能有效缓解春燥，是春季养生的理想选择。

小贴士

去腥增香小妙招：焯排骨时加入料酒或姜片可以有效去腥；炖煮时还可加入少量花椒提鲜，让汤味更加鲜美。

口感优化建议：选择铁棍山药，其质地更粉糯，与排骨搭配炖汤，口感更佳。排骨可选用肋排或腔骨，油脂适中，让汤更加香浓。

温馨提示：红枣含糖量较高，糖尿病患者请适量食用。对山药过敏的朋友请慎食。

按照以上步骤烹饪，您将能做出汤色清亮、口感鲜甜的红枣山药排骨汤，既美味又养生。在享受美食的也为您的身体注入了活力与营养。