金针菇放冰箱里有点发黄还能吃吗

金针菇放冰箱后颜色微黄，还能食用吗？

当我们把金针菇放入冰箱后，有时会发现它们颜色微黄，这时很多人会产生疑虑，金针菇是否还能食用？其实，只要金针菇没有出现霉毛、没有散发出异味，那么即使颜色有些发黄，也是可以放心食用的。

金针菇的新鲜程度与其菌根的长度有一定关系。如果金针菇的菌根较长，那么它相对较为新鲜，可以在冰箱中保存一周左右。相反，如果菌根较短，那么它更容易腐烂，可能只能保存3天左右。在存放金针菇时，可以根据其菌根的长度来判断其新鲜程度以及相应的保存时长。

除了对金针菇的色泽、气味进行辨别外，我们还需要了解如何正确保存金针菇。金针菇可以采用抽真空保存或盐水浸泡保存两种方法。第一种方法是将金针菇用厨房纸吸干水分后，放入保鲜袋中抽真空，然后放置在冰箱冷藏室保存。第二种方法则是去掉金针菇的菌根，在食盐水中浸泡15分钟，沥干后再放入保鲜袋中，同样在冷藏室保存。这样，金针菇能够保存5到7天的时间。

在享用金针菇时，我们还需要注意一些食用禁忌。金针菇与驴肉、蛤蜊、牛奶并不适宜同时食用。与驴肉同时食用，可能引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。与蛤蜊同吃则可能破坏金针菇中的营养成分，影响维生素B1的吸收。而与牛奶同时食用，甚至可能导致心脏疼痛。在食用金针菇时，应当避免与这些食物同时摄入。

只要金针菇没有出现霉变、异味等变质现象，即使颜色微黄也是可以食用的。但在食用过程中，仍需注意与其他食物的搭配，避免因不当搭配而导致身体不适。